Det må vara sant att mycket inom sushin inkluderar rå fisk men det finns även ett utbud av sushi med vegetariska och kokta råvaror. Hemligheten bakom god sushi handlar om att inte underskatta någon del av tillverkningen, Tvätt och kokning av riset är lika viktigt som tekniken vid filering av fisken, liksom råvarornas färskhet.

Att japanerna lever länge har varit ett faktum en lång tid. Många teorier finns men att japanerna äter nyttigt är de flesta överrens om. Fisk, sjögräs, grönsaker och sojabönor återkommer ofta i det traditionella japanska köket och är alla vinnande komponenter i studier, som visar hälsofrämjande effekter. Sushi erbjuder en näringsmässigt välbalanserad måltid med proteiner, nyttiga fetter samt vitaminer och mineraler. Både wasabi och gari (inlagd ingefära) har ätits och grönt te har druckits av japanerna sedan urminnes tider för att hålla immunförsvaret på topp.

Med andra ord - sushi är inte bara gott och roligt att äta - det är också nyttigt!